ROY 人間迷走

品質優秀的紫海膽 

野村在台北名號真的很響，一直想來吃終於如願以償，

我最早是從kuni大的食記中看到的，看得入迷因此決定必須要找機會來試試看。

選了一個炙熱的中午前往，心裡真的很期待哈哈。

店門

店門蠻素雅的，進門後有個小玄關，

一進到真正的店中發現已經坐滿，還好有事先訂位。

入座後不久先上了冰綠茶與前菜，綠茶在這大熱天真是冰的令人舒服，

前菜的腰果小魚乾甜得爽口，而海菜酸得剛好，很開胃的兩道前菜。

題外話今天照片有幾張沒拍好，回家後才發現，請見諒了。

桌面

兩道前菜

石板

漬蘿蔔與醃薑

石鯛握

這貫是個好開頭，不僅口感清爽，魚肉本身也很甘甜。

金目鯛握

第二貫的金目鯛比首貫又更油，濃郁的醬油味後甜味跟著被引出來。

野村師傅有說到他的醬油是用橡木桶釀的，已經有150多年的歷史，

真的是時間與精華所集的醬油，濃郁的味道與香氣令人懾服。

鮪腹握

第三貫的鮪魚腹油花詐看起來普通，但細看發現油花其實不少只是油紋比較細一點，

入口後油潤且甜味與鮪魚酸味一起冒出來，很過癮的一貫。

小鯛握

不知道是不是切紋的關係看起來不太像小肌，還是是我記錯，

這貫的口感較前三貫緊實，而魚肉有切過的關係所以感覺咬起來口感還不賴。

蒸蛋

蒸蛋中規中矩的好吃，但溫度很燙差點燙到舌頭。

竹夾握

下半場第五貫的竹夾握用些許蔥薑調味，

好像很多人不喜歡銀皮魚類的因為腥味較重，不過我個人還蠻喜歡的竹夾、秋刀等等的銀皮魚的。

甜蝦握

甜蝦肉質不會太軟膩，口感不錯且甜味十足，

但這貫的醋飯夾的時候差點斷成兩半，感覺飯多了些有點太重。

紫海膽握

野村特別說今天的紫海膽品質很不錯，心裡有點開心畢竟選擇1500元的套餐就是多了海膽這貫，

口感很厚實濃郁沒有藥水味與腥味，甜味也不在話下，但沒有上個月在築地秀德吃到的海膽那麼甜，不過型倒是相對漂亮。

今天的紫海膽

蝦頭白味噌湯

北寄貝與玉子燒

最後的北寄貝握，蠻令人喜歡的，貝類脆脆的口感加上甘甜的醬油雖然很搭配，

但不知道是不是最後一貫的關係醬油刷得比較重，味道有點強壓過肉本身的甜味。

紫蘇軟絲細捲

最後副手問我們有沒有吃飽，還吃不吃得下細卷，而我們豈有不吃的道理? 

果斷答應後副手就開始製作，看了一下細卷的食材是紫蘇跟軟絲，

軟絲甜又不會過於軟，還蠻有彈性咬勁的，好吃。

甜點奶烙

這種炎炎夏日，冰涼的壽司加上冰冰的甜點，真是消暑。

今天第一次到野村來雖然價格對我們大學生來說稍微貴了些，但我覺得還挺划算的，

不論是整體的內外場服務與魚料食材都物超所值，最後要離開時野村師傅還送我們到門口，

或許是中午時段快結束比較沒那麼忙，但這點心意也會讓客人覺得非常溫暖，

下次再來試試晚餐的omakase吧!

名片

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店鋪資訊 

のむら野村鮨

Tel: 02-2707-7518 

地址:  台北市仁愛路四段300巷19弄4號  

營業時間:  12:00~14:00、18:00~21:30