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135公斤的大間本鮪中腹

 

 

 

 

 

鮨二七在高雄的高級壽司界應該是無人不曉,剛好朋友生日相約過去用餐,

店門不是一般純日式風格,但還挺顯眼的,

店內坪數不小,用餐空間很寬敞,

 

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醃漬的薑丁,微酸挺清爽的。

 

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烤長茄,味道還蠻清爽的開胃小菜,口感比較像燉煮的軟嫩。

 

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信州鱒,味道有點像日式味噌煮的感覺,味道偏甜。

 

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開始切今日魚料的小任師傅,小任師傅人意外的親切搞笑,跟香月嚴肅的日籍師傅反差還挺不小的。

 

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首先是打頭陣熟成16天的大間本鮪中腹,味道溫和,油脂適中,搭配微酸的紅醋飯非常不錯,

比較可惜的是魚肉有些斷裂,或多或少可能影響到一點口感。

第二貫是同隻鮪魚的赤身部位,鮪魚酸就比中腹明顯很多,鮪魚特有的味道搭配醬油的香,個人蠻喜歡的。

 

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接著是靜岡縣產的金目鯛,一樣熟成2週左右,入口後不意外的油香,好吃。

 

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青森產的比目魚,口感挺濕滑的,味道清爽。

 

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富山甜蝦,這貫個人就比較無感了,味道甜但不特別驚豔,個頭在大點會更好。

 

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台灣南方澳的軟絲,切片後再切細,口感層次很棒加上清爽的甜味,很好吃的一貫。

 

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熟成一週的白旗魚,一樣產自南方澳,竟然令人意外的肥美,

有一條筋但是瑕不掩瑜,個人很喜歡的一貫。

 

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長崎青花,醃漬後偏鹹,上面的薑末可以掩蓋部分青花較重的腥味。

最後一貫的小肌也一樣是醃漬過的,算了算也是今天的最後一貫,

味道比較柴一些,也相同是偏鹹,作為味道最重的一貫當作收尾。

 

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厚切綿密的玉子燒,高湯味道很清爽,個人喜歡再甜一些。

 

 

 

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釧路鮭魚子非常好吃,醃的恰到好處,味道濃郁跟醋飯很合。

甜點的奶酪,份量不小。

 

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這次的鮨二七吃得很開心,味道自然不在話下,

下次再來試試二七的晚餐,今天最可惜就是沒吃到時令的秋刀。

 

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鮨二七

地址: 高雄市苓雅區永明街27號

Tel: 07-211-9262

營業時間: 11:30~14:30,17:30~21:30,週二店修

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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