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濃郁且充滿膠質,味道極佳的雞白湯頭

 

台北的拉麵競爭算挺激烈的,老實說除了常吃的幾間之外比較少涉略新的拉麵店,

上個月跟女友在復興走回家的路上看到這間鳥人拉麵,生意還挺好的回家搜尋了一下發現原來是從紐約發跡的拉麵店,

挺特別的,大多數拉麵店都是從日本展店過來,鳥人拉麵卻是在西方誕生的,這次上台北就決定要去試試味道。

 

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門口不少人在候位,但翻桌率還挺快的,畢竟是拉麵也不太適合久坐聊天。

 

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拉麵基本上有五種湯底,初次造訪習慣點店內的招牌口味,選擇了雞白湯拉麵,

加上台灣大多都是豚骨風味的拉麵白湯拉麵相對稀有不少,也讓人很想試試鳥人的白湯。

 

【炙燒叉燒肉丼】

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【鳥人白湯拉麵+味玉】

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炙燒叉燒丼飯一樣是淋上美乃滋再以噴槍進行炙燒,味道跟蘭丸的叉燒飯挺像,

但鳥人的叉燒是整片厚叉燒,口感跟爽度比鷹流過之而無不及,

叉燒肉片挺肥的,喜歡吃肥肉比例較高的人應該會很喜歡,炙燒過後的油脂香氣也非常棒。

白湯拉麵的湯是呈現黃白色,雞骨熬出的湯頭香味濃厚,入口後嘴角會殘留厚重的膠質感,

裏頭的佐料有洋蔥丁,青蔥、海苔、肉絲跟叉燒,叉燒我是選擇了雞肉叉燒來搭配雞湯底,

雞肉叉燒不像豬肉那麼肥,但卻不會像外觀看起來的乾柴,裏頭軟嫩異常口感極佳,

麵條則中規中矩,彈性不錯,鳥人白湯用的是直細麵,但我還是更愛蔦的那種更細些的麵條。

我覺得是在台灣目前吃過最好的白湯拉麵,看來之後到台北夜宵又有個新選擇了。

 

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Totto Ramen 鳥人拉麵 

地址: 台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號

電話: 02-2778-9866

時間: 11:30~22:00

官網: http://tottoramen.com/

 

 

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