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清爽優雅的醬油口味

 

這次端午連假取消了台中的小旅程後,到台北的第一餐就到新開不久的蔦吃拉麵,去年到東京沒吃成沒想到台灣今年就開分店了,

店開在添好運跟了凡中間,三間都是有米其林光環的店家,跟友人會合後就開始排隊,晚上8:00隊伍還挺長的排了大約30分鐘才進到店裡。

 

【Tsuta蔦】

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裝潢很現代新穎,吧檯不是傳統的L型是流線型的彎度,感覺可以比L型多容納兩個位置,

忘記算位置但大約有10多個位置,每個位置空間隔得不大,對比較高大的男生可能會有些綁手綁腳。

 

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【叉燒味玉醬油拉麵】

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拉麵看起來高雅且細緻,很漂亮的一碗麵,上頭佐有叉燒肉、松露醬、味玉、日本大蔥、筍乾和鴨兒芹等等。

 

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跟朋友聊天的過程中拉麵很快就端了上來,外觀看起來高雅清澈,叉燒肉上的松露醬尤其吸睛,

叉燒肉非常大片給得大方,肥瘦算是五比五吧,口感溫嫩挺有嚼勁,個人還蠻喜歡的,

醬油基底的湯頭加上松露的香氣吸引了大部份的注意力,其他如雞湯、魚干等味道無奈自己修練不足沒有嚐出,

湯頭屬於近年東京近年流行的淡麗清爽系,看起來清澈高雅,喝起來卻層次豐厚且濃郁香醇,

麵條是細直麵,口感滑順,吸入口時帶著湯汁可以感受到湯與麵條交織的香氣,令人愉悅的一碗拉麵。

 

今天吃下來覺得是一碗相當不錯的拉麵,無論是麵條、湯頭或是叉燒肉都有很高的水準,分店就有此水準,奪得一星的本店應該更有看頭,

且我想蔦可以把東京拉麵近年的淡麗清爽趨勢帶進台灣市場內,觀察Tabelog的Japan Ramen Award也可以發現日本拉麵市場的趨勢,

希望能一改台灣人覺得日本拉麵就是又鹹又厚重的觀念,個人近期北上是一定會再來嘗試的,畢竟我也是淡麗系拉麵的擁護者阿哈哈。

 

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Japanese Soba Noodles 蔦 (Tsuta)  //  Taipei 

地址: 台北市忠孝西路一段36號  HOYII北車站

電話: 02-2370-3978

時間: 11:00~22:00

 

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