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近期吃到數一數二優秀的醬油湯底 

 

面試完學校之後從水道橋走到神保町吃午餐,最近習慣把會前往的車站附近的店先搜尋一遍,

拉麵的話本打算把目光都放在拉麵百名店名單中,但黑須也是百名店外的人氣麵店也就不這麼堅持了

 

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店家位在小巷子裡,雖位置比較隱密不過挺起眼。

 

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其實台灣人對於醬油湯底有著極深的誤解,醬油湯底絕對不是想像中的那種純醬油死鹹,

通常都是入口後先感受到鹹,不過接著就會有舒服的甘甜味而接著蹦出,也是來日本之後才慢慢愛上,

除了醬油之外也會因店家而有不同的調配方法,黑須則是用鳥取縣產的大山雞所熬製的雞湯跟醬油所製成,

剛開始入口後鹹甜一起出現層次感很好,期待中的回甘甜味讓人意猶未盡。

全粒粉的中直細麵掛著湯一起入口非常舒服,剛好是我個人喜歡的麵種,

低溫烹調的叉燒味道不錯,分樣給得足有四大片,不僅湯、麵上乘肉也是吃得爽快。

 

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「不好意思可以追加嗎? 」麵吃完後忍不住跟老闆問了一聲,馬上追加了一碗肉飯,

顧名思義就是肉加上飯的組合,意外令人驚喜的好吃,尤其是加了點胡椒讓叉燒的味道突顯不少,

只後悔沒有留一點湯汁讓我能澆上飯。

 

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神保町 黑須

 

地址: 東京都千代田区神田神保町3-1-19

時間: [月、火、木、金] 11:00〜15:00 18:00〜20:00 [水、土] 11:00〜15:00

 

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