肥美到不行的鮪魚大腹
非常棒的一間店不論是氣氛或是料理本身，
我想一段時間後還是會回味的很開心。
秀德是我無意間在IG上發現的店，
加上我在Tabelog上看到評價不錯，所以就這麼定下來了。
(晴海通)
(築地六丁目)
(店門)
(2014Tabelog上的名店)
(婆婆店員來掛上門簾)
(一握入魂)
今天一到時是10:58打開店門問了一下果真勝2分鐘營業，
婆婆出來掛門簾時讓外面有訂位的客人先進，還好不用等，
坐定後長谷川師傅問我們要喝什麼，點了杯生啤酒來沁沁脾。
(板前)
(準備好的薑片、玉子燒)
(片魚中的長谷川師傅)
(鯛魚跟金目)
(首幾貫的魚料)
(紅醋飯)
長谷川師傅令我們印象大好，
不僅不會有過於嚴肅的距離感，反而常用英文與我們聊天，
壽司套餐有三種價位 2700円、4000円、6000円，
4000円以上有海膽、鮪魚腹肉，
我們第一次來選了4000円的。
慢慢感受著舒服的環境，壽司也不知不覺也要出場了，
首貫的Tai握是個好開場，鯛魚肉緊實甘甜再搭配份量剛好入口的紅醋飯，舒服。
這是我第一次吃紅醋飯，比我以往吃到的醋飯都酸一點點，
但酸的並不違和反而令人喜歡，尤其是有種能讓魚的味道更突出的感覺。
第二貫的小卷握搭配海膽、紫蘇跟些許粗鹽入口後鹹味很突出，
個人覺得反而壓過了海膽的甜味，但或許是我不習慣導致。
玉子燒不錯，但同樣在築地的山長更好吃。
(首貫鯛魚握)
(玉子燒)
(第二貫拿出了海膽點綴)
(海膽佐小卷握)
(鰺)
(鰺握)
(紅醋飯)
長谷川師傅看我們好像在觀察醋飯就特別拿了一點給我們，
意外的喜歡秀德的紅醋飯，微酸的剛好。
(金目鯛握)
鰺不知道是不是之前在高雄香月吃到難忘的島鰺，因為日文不夠好沒辦法特別問，
但入口後沒有讓我們失望，魚肉油脂豐沛加上點薑末跟細蔥的點綴，不僅去了點腥味也讓甜味更明顯。
而金目則一如既往的印象好吃，師傅有微微炙燒過。
(細膩刀工處理干貝)
(干貝握)
(另一個角度再來一張)
干貝切的很有趣，上頭搭配點鮭魚子還有粗鹽，
入口後像第二貫一樣有強烈的鹹味，
咀嚼後的甜味慢慢出現，搭配上完美的口感真的太幸福了，
雖然這不是我吃過最甜的干貝但絕對是口感最好的，或許刀工也有影響，
吃入口鐘後可以感受到一層一層的口感，彈牙無比。
(白蝦)
(單一隻身體極小)
(漂亮的白蝦握)
白蝦握入口後可以感受到分開的小白蝦分別蹦出的甜味，
這貫很清爽，但蝦子的話個人還是偏愛甜蝦，
但像這樣清爽微甜的小白蝦還是第一次品嘗，很是新鮮。
(鮪魚上腹)
(粉嫩且帶滿油花)
(今日最精彩的一貫)
(鮪魚上腹握)
在台灣壽司亭礙於價格的關係，往往都嘗試商午較多，
幾乎沒有吃過鮪魚大腹握，於是興奮著夾入口中，
這貫握的鬆上腹一入口中便開始化開加上鮪魚特有的香氣，好吃到讓我閉起雙眼仔細品嘗，
就算後面還沒吃也已經判下勝負了，不論是視覺或是味覺都太誘人了。
海膽形狀美不提，而且一貫中看長谷川師傅豪邁用了5~6瓣，光是份量就誠意十足，
這貫捏得更鬆，鬆到甚至差點夾不太起來，
但還好筷上功夫不錯，迅速放入口中品嘗，
溫度低，完全把海膽濃郁清甜的味道再升級，
產地這種東西真的重要，好吃。
緊接著的鮪魚下腹經過噴槍炙燒後看不太出表面的油花，
送入口中後發現油脂不在話下，鮪魚獨特的酸味比上腹更為明顯，
穴子拿出來時發現是水煮過的，然後再放到爐火上烤，
接著也是刷上醬與幾粒粗鹽，
雖然之前就知道穴子也有這種模式的蛋還是第一次吃到，
魚肉比平常吃到的粗且散，應該是水煮導致，
但魚本身味道比平常的明顯可能是醬汁較少的原因。
(海膽)
(新的一盒)
(海膽握)
(鮪魚下腹握)
(有炙燒)
(穴子握)
(附湯)
(最後的鮭魚子手卷)
鮭魚卵偏鹹但後來發現好像比較傳統的口味就是醃漬的較鹹，
台灣吃到的鮭魚卵都偏甜可能跟刻意迎合台灣口味也有點關係。
(長谷川師傅)
笑得很靦腆的長谷川師傅。
(極為舒服的店裡)
這次到築地來應該是11月遷市後的倒數第二趟，
不僅有點感傷，但外場市場的店家應該都會還在算是蠻方便的，
秀德是目前吃過最棒的壽司店，
不會像有些名店給人強烈的距離感，或是一些整體感覺不到位的料亭，
我想親切與專業還有舌尖的享受都能在這裡找到，
一整天的心情真的會無懈可擊。
店鋪資訊
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秀德 二號店
店址: 〒104-0045東京都中央区築地6-26-6
Tel : 03-5565-3511
營業時間:
【ランチ】
11:00～15:00（L.O.14:30）
【ディナー】
17:00～23:00（L.O.22:00）
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