ROY 人間迷走

低溫油炸的雪室熟成豬

這次到東京有一部份是來看學校，位置在高田馬場剛好趁機來吃TABELOG上分數飆破4.10的成藏，

TABELOG是日本的一個美食評價網站，基本上3.5分以上的餐廳水準都很優秀，高過4分的大多都是一流的餐廳了，

成藏上午11:00營業，我們10:45到店附近已經排了不少人在等待，看來網路上要提早一小時到的所言不假。

店位在地下一樓，外頭已經有非常多的人在排隊，天氣非常熱大家都等得很辛苦。

等待一段時間後大概前進了一半，這時店員拿了告示牌跟菜單出來，有各種語言告知排隊隊伍不要阻礙到隔壁的進出。

成藏常駐的品項是霧降高原豬，其他品項則不一定，像這次有的品項有鹿兒島黑豚與雪室熟成豚，

這次點了一份雪室熟成豚與一般的霧降高原豚，順便可以比較看看肉質的不同，

豬肉部位都有ロース(里肌肉)和ヒレ(腰內肉)可以選擇，里肌肉會較油一點。

曬了2小時的太陽終於排到了門店口，店內位置不多，聽說排隊1小時以上是常態。

【醬料】

【yebisu生啤酒】

【雪室熟成豬ロース190G】

成藏的豬排是使用低溫油炸的方法，豬排表皮是呈現淡淡的金黃色跟一般的麵衣顏色不同，

麵衣表皮很鬆軟，而且麵衣跟豬肉不會黏得很緊密，口感酥軟，第一次吃到這樣子的麵衣挺不錯的，

油瀝的很乾淨不會有底層油滋滋的感覺。

雪室熟成豬里肌的部份果然非常肥美，雙邊都有肥油的部份，雖然很香但吃多了還是會有點膩口，

所以適時的加點醬料是必要的，有岩鹽或是豬排醬可以使用，雪室熟成豬沾上岩鹽就可以嘗到肉質的鮮美，

整體來說是品質非常好的豬肉，連不喜豬肉的老媽都吃得挺開心的，

另一份霧降高原豬吃起來雖然也很不錯但跟雪室熟成豬比，口感跟風味還是稍差一些的，

成藏應該是目前吃過最好吃的炸豬排了，或許之後去吃八尾的Manger或是同在高田馬場的 とん太之後再來比會更準一些。

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成藏

地址: 東京都 新宿区 高田馬場 1-32-11 小澤ビル地下１F

電話: 03-6380-3823(預約不可)

時間: 昼 11:00〜13:30（L.O.）夜 17:30〜20:00（L.O.）(週四、周日公休)