非常秀麗的雲吞叉燒醬油拉麵
蔦的名號應該不少人都有聽過，加上台北也開了一間分店我想台灣人應該也不太陌生，
不過東京的本店就是攻略難度較高的店了，畢竟一早還要去抽整理券中午再回來吃，
對觀光客來說還是不太方便，畢竟行程那些都會被牽制住，之前一直想來不過礙於時間還沒造訪過，
不過最近剛好勤勞感謝有放假就跟朋友們相約來吃一下蔦的本店。
我們當天一早來抽白色的券，打算第一批來吃，
店小小的一間不過米其林的加持下造訪排隊的人還真不少。
排隊的時候就可以看一下菜單，有英日文的告示不過沒有中文的，
排隊的隊伍是在公寓一樓所以排隊時也不要大聲喧嘩。
店內有看到許多獎牌，最吸睛的莫過於那面米其林，
蔦是第一間拿到米其林星星的拉麵店，我想也是名氣那麼大的原因。
有鹽味、醬油跟煮干三種湯頭，點了一份醬油底的雲吞叉燒拉麵，
醬油是用3種不同的醬油調製而成，並且加上昆布、蛤蜊、牛肉、野菜、煮干還有香菇等等調製而成，
最後再加入黑松露油讓整碗湯層次變得挺豐富的，喝起來味道濃郁不過還是清爽，很滑順的口感，
麵條的部份比台灣勝出不少，麵條口感非常好吸附著湯汁吸上來很爽快，
叉燒肉的部份較薄片的是低溫調理的豬肩胛肉，厚的部分是有先烤過的三層肉，
個人較愛烤過的叉燒，吃進口有香烤加上淡淡松露醬的味道很不賴。
雲吞則是長得特別，第一次看到長這樣的餛飩，
肉的部分小小的麵衣的部分很大一片，不過吃起來個人則較沒有那麼喜歡，
因為之前吃過台北的分店，這次吃了總店之後還是覺得有些差異，
尤其是麵條的部分差別較大，吃過台灣蔦的人建議來試試看本店，應該會更愛。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Japanese Soba Noodles 蔦
地址: 東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F
電話: +813-39431007
時間: 11:00～16:00 18:00～21:00 需先抽取整理券
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
相關文章
【2016食記／東京.荒川區】RAMEN 1/20 にじゅうぶんのいち 濃郁又純淨的拉麵
【2017食記／東京.惠比壽】AFURI惠比壽 淡麗的清爽柚子湯頭
【2017食記／東京.池袋】瞠miharu 表現普普的一碗魚介系拉麵
【2017食記／東京.両国】つけ麺屋ごんろく両国店 附近的人氣沾麵店
【2017食記／東京.池袋】麺屋武蔵.二天 豪邁濃厚的二天流沾麵
【2017食記／京都.四条河原町】蛇の目屋 細緻清爽的淡麗醬油底
【2016食記／京都.下京】坂內食堂 日本三大拉麵之喜多方拉麵
【2016食記／神戶.三宮】ラーメンたろう 從小吃到大的拉麵
【2016食記／沖繩.國頭郡】 きしもと食堂 百年的沖繩そば
【2017食記／台北.中正區】Japanese Soba Noodles 蔦Tsuta 米其林一星的細緻高雅
【2017食記／台北.忠孝復興】鳥人拉麵 濃郁香醇的雞白湯拉麵
日 本 Japan (17)